Ai tuoi occhi, che tipo di lavoro è un sommelier?
La maggior parte delle persone non ha sake hong kong assolutamente alcuna definizione di questo.
Forse continuerò a pensare che questo sia solo un lavoro di allestimento che compare nei ristoranti di specialità.
Oggi parlerò a tutti di cosa fa il sommelier...
La vera identità del sommelier, infatti, è diversa: è necessario progettare il prodotto in base al posizionamento di mercato dell'hotel e al ritratto del cliente, e fare una carta dei vini soddisfacente per il cliente. Devi affrontare le vendite del mercato e ogni esperienza del cliente, allo stesso tempo devi far sentire ai clienti la cultura e l'arte di Hongti e l'intero processo di degustazione del vino è molto piacevole.
Non sembra difficile? In effetti no, se il sommelier non la controlla bene è facile che i consumatori sentano che la capacità di attacco è troppo forte, il concetto di vendita del mercato è troppo forte, o non c'è idea e nessuna opinione.
Qual è la soglia per essere un ottimo sommelier?
Prima di tutto, è finita senza elencare tutti i famosi vini cinesi.I vini famosi cinesi non sono i prodotti di transazione specifici dell'hotel.Devi considerare completamente i vini ad ogni prezzo. Soprattutto più basso è il prezzo, maggiore è l'economicità e, oltre a prezzi diversi e vini diversi, è necessaria anche una varietà di vini con varie caratteristiche, come forte, leggero e dolce, per raggiungere la soddisfazione del cliente. .
Allo stesso tempo, è necessario distinguere l'origine e il posizionamento preciso di ogni vino, ad esempio se si tratta di una famosa azienda vinicola o di una piccola azienda vinicola, che si tratti di una vecchia scuola o di una nuova scuola.
La cosa più indispensabile è la conoscenza professionale dell'area e del tipo di impianto, ma non è la conoscenza professionale da memorizzare, ma solo per capire veramente il posizionamento preciso di un'area o tipo di impianto.
Ad esempio, questo vino è un tipo di nicchia, o quale critico di vino lo ha recentemente sfrigolato, e ci saranno altre tradizioni alimentari classiche?
Quando si tratta di accostare cibo e vino, bisogna scegliere il vino che si abbina particolarmente agli ingredienti in base alle caratteristiche del ristorante in cui ci si trova.
Ad esempio, i piatti del ristorante sono molto puliti, quindi abbinati a vino rosso secco pesante, sarà l'obiettivo principale, coprendo l'odore degli ingredienti.
Pertanto, non è facile fare un solo punto di vino affidabile.
Devi avere una sufficiente esperienza lavorativa nel bere, insieme a una certa conoscenza di base del vino, della cultura del vino, dei racconti... e assicurarti che ogni vino sia diverso.
E, infatti, il sommelier trascorre la maggior parte del suo tempo nei ristoranti consigliando vivamente il vino, frequentando, versando vino e ascoltando le richieste dei clienti.
Il sommelier non deve solo servire i clienti del progetto, ma deve anche apprendere costantemente le conoscenze professionali nei vari campi del vino e, allo stesso tempo, deve farsi carico del KPI delle vendite di mercato.
Infine, parliamo di come giudicare il livello tecnico e professionale di un sommelier——
Se si sceglie tutto a piacimento dalla carta dei vini, il sommelier può valutare immediatamente il vino.
Oltre alle solide conoscenze professionali e all'alto QI, un buon sommelier saprà guardare l'aspetto e capire a colpo d'occhio se si desidera ordinare il prezzo di 200 yuan o il prezzo di 2.000 yuan.
Più per affrontare la difficoltà di una tavolata di persone che dovrebbero versare prima il vino, ma anche per capire come mantenere un buon atteggiamento davanti agli ospiti difficili.
Questa è anche una formazione standardizzata della capacità globale di un sommelier.
Alcune persone visitano spesso questo negozio a causa di alcune speciali carte dei vini Hai dei vini preferiti?
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Edited by eryisi - 15/10/2021, 09:49